En los últimos años, el ayuno intermitente se convirtió en uno de los temas más comentados en salud y nutrición. Para algunos es una herramienta que trae mayor energía, claridad mental y bienestar integral; para otros, no ofrece beneficios superiores a una dieta tradicional y puede generar riesgos si no se aplica con cuidado.

Anabel Angemi, creadora de contenido vinculada al yoga y la meditación, decidió explorar el ayuno intermitente con un enfoque integral. “Lo que me motivó a comenzar, es la salud a largo plazo y el bienestar físico, poder sentirme bien con una energía estable”, nos explica Anabel.

Destaca algo muy importante en cuanto a su experiencia: fue acompañada por profesionales de la medicina funcional que la asesoraron no solo sobre el ayuno en sí, sino también sobre nutrición, salud hormonal y estado emocional. Para Anabel, un cuerpo sano y una mente regulada son parte de cualquier práctica de salud.

En su experiencia, algunos de los efectos más destacados fueron la reducción de inflamación interna, sensación de digestión más ligera y descanso para el sistema digestivo. “El intestino es el segundo cerebro —dice— como comemos, pensamos.”

Desde la perspectiva científica, algunos estudios observan que distintas modalidades de ayuno pueden asociarse con mejoras modestamente favorecedoras para la inflamación y ciertos marcadores metabólicos en personas con sobrepeso o factores de riesgo cardiometabólico.

Anabel también compartió lo que significó para ella un ayuno de nueve días —más allá de lo físico, en el plano mental y espiritual. “Lo que quise fue explorar la autofagia desde un lugar más introspectivo, activar el servicio de limpieza del cuerpo para eliminar lo que lo envejece y lo que lo enferma”, relata.

Habló de entrar en cetosis, el proceso bioquímico que ocurre cuando el cuerpo deja de usar azúcar como energía y empieza a quemar grasa. Para ella, ese cambio implicó claridad mental, foco sostenido y una sensación profunda de conexión espiritual y conciencia.

Frente a estas experiencias personales, la nutricionista Patricia Bahnson ofrece otra mirada. Para ella, el ayuno intermitente puede ser una estrategia válida y efectiva para bajar de peso, pero con una aclaración clave: no es milagroso ni superior a una dieta de restricción calórica tradicional.

Patricia explica que los beneficios observados en muchos casos se deben a un déficit calórico general: “si el objetivo es bajar de peso, el ayuno solo funcionará si hay una restricción de calorías. Ayunar para luego comer en exceso no traerá resultados”, advierte.

La literatura científica respalda esta posición. Un importante ensayo del New England Journal of Medicine -que ella misma cita- comparó una dieta basada en ayuno intermitente con una dieta de la misma cantidad de calorías sin restricción horaria, y no encontró diferencias significativas en la reducción de peso, circunferencia de cintura, glucosa, insulina ni lípidos plasmáticos entre ambos grupos. Otro estudio publicado en JAMA Internal Medicine llegó a conclusiones similares: los beneficios para la pérdida de peso y salud metabólica eran similares entre quienes restringían horarios y quienes simplemente controlaban calorías.

Patricia desmitifica varias creencias comunes: no es cierto que el ayuno sea superior para quemar grasa, ni que ofrezca ventajas exclusivas sobre una dieta bien planificada. Tampoco se puede “comer lo que se quiera” en la ventana alimentaria y esperar resultados positivos.

Además, subraya la importancia de cubrir todos los nutrientes esenciales durante los periodos de ingesta y de planificar la estrategia con un nutricionista que pueda evaluar las necesidades individuales.

En su recomendación, la nutricionista señala que no es adecuado para todos: está contraindicado para menores de 12 años, personas embarazadas, personas con antecedentes de trastornos de la conducta alimentaria, adultos mayores de 70 años o personas con bajo peso (IMC < 18,5).

Esta precaución tiene respaldo en la literatura, que alerta sobre posibles riesgos de trastornos alimentarios, cambios en la relación con la comida y, en ciertos casos de salud como diabetes con medicación, hipoglucemia si no se ajusta el tratamiento.

Lo que surge de estas dos voces —una que comparte una experiencia profundamente positiva, y otra que pondera con mesura los beneficios y los límites— es que el ayuno intermitente no es una verdad universal, sino una herramienta que puede funcionar para algunas personas y no para otras, siempre acompañadas por un respaldo profesional.

La evidencia científica actual muestra que puede ayudar a perder peso y mejorar ciertos marcadores metabólicos, pero en general no supera a una dieta bien estructurada con déficit calórico. Además, sus efectos pueden depender de muchos factores, como la calidad de los alimentos y estilo de vida general.

En definitiva, el ayuno intermitente no es una receta única ni una moda cerrada, sino una práctica que sigue siendo observada, discutida y estudiada. Mientras algunas personas encuentran en él una herramienta de bienestar físico, mental y espiritual, otras advierten que sus beneficios no difieren de los de una alimentación equilibrada y sostenida en el tiempo. La ciencia, lejos de dar un veredicto definitivo, continúa explorando sus alcances, sus límites y sus posibles riesgos. En ese terreno aún abierto, la información, el acompañamiento profesional y la escucha del propio cuerpo parecen ser, por ahora, los puntos de encuentro entre ambas miradas.

Cada 29 de septiembre se conmemora el Día Mundial del Corazón, una iniciativa impulsada desde el año 2000 por la Federación Mundial del Corazón, con el apoyo de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS), con el objetivo de concientizar a la población sobre la prevención, el control y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares.

Las enfermedades del corazón —como el infarto de miocardio, los accidentes cerebrovasculares, la hipertensión arterial y la insuficiencia cardíaca— constituyen la principal causa de muerte en el mundo, provocando más de 17,9 millones de fallecimientos anuales, cifra que podría ascender a 23 millones para el año 2030, según datos de la OMS. En Argentina, representan más de 100.000 muertes por año.

El 80% de estas enfermedades pueden prevenirse mediante el seguimiento de hábitos saludables, principalmente relacionados con la alimentación, la actividad física, la salud emocional y la reducción de factores de riesgo como el tabaquismo, el alcohol, la obesidad y el estrés.

Una alimentación equilibrada, puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Algunas pautas esenciales incluyen:

Hábitos complementarios para un corazón sano

La alimentación no es el único pilar. Para cuidar el corazón de forma integral, se recomienda:

Es fundamental tomar conciencia de que la prevención comienza con decisiones cotidianas. Cada elección que hacemos, lo que comemos, cuánto nos movemos, cómo manejamos nuestras emociones,  impactan directa y profundamente en nuestra salud cardiovascular.

Cuidar el corazón no debe verse como una obligación, sino como un acto de compromiso con nuestra calidad de vida. Consultar con profesionales de la salud, como médicos y nutricionistas, permite diseñar planes personalizados y sostenibles en el tiempo.

¿Qué es la fibra?

La fibra dietética es un tipo de carbohidrato, presente en los alimentos de origen vegetal que el organismo no puede digerir ni absorber.  Cumple funciones fundamentales para el cuidado de la salud, como por ejemplo favorecer una buena digestión, regular el tránsito intestinal, prevenir enfermedades y facilitar la eliminación de toxinas y desechos de nuestro cuerpo.

Sirve también, como sustrato para la microbiota intestinal, generando ácidos grasos de cadena corta que  estimulan a las células enteroendócrinas responsables de la sensación de saciedad.

Existen dos tipos de fibra dietética:

1- Fibra soluble: retiene agua y forma un gel durante la digestión, lo que  reduce la absorción de azúcares y contribuye a regular la glucosa en sangre. Se encuentra en alimentos como: avena, legumbres, nueces, semillas, verduras y algunas frutas como manzana, pera, arándanos, cítricos y frutillas.

2- Fibra insoluble: No se disuelve en agua y acelera el tránsito intestinal, aumentando el volumen de las heces, lo que previene el estreñimiento. Está presente en mayor cantidad en granos integrales, el salvado de trigo, y algunos vegetales como zanahorias, pepinos, choclo, tomates.¿Por qué es importante consumirla?

Ayuda a controlar los niveles de colesterol y glucosa en sangre:  importante para las personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla. 

Protege el sistema digestivo: mejora el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento y favorece una microbiota intestinal saludable. 

Genera saciedad y ayuda a controlar el peso: especialmente la fibra soluble, absorbe agua y se expande en el estómago, lo que otorga sensación de saciedad,  facilitando un mejor control del peso corporal. 

Previene enfermedades crónicas:  como las enfermedades cardiovasculares, hipertensión, ciertos tipos de cáncer (especialmente el de colon) y enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2.

¿Cuánta fibra necesitamos consumir ?

La cantidad diaria recomendada de fibra es de 38 gramos para los hombres y 25 gramos para las mujeres. Sin embargo, la mayoría de las personas no alcanza estos valores, lo que puede generar problemas digestivos como el estreñimiento y aumentar el riesgo de enfermedades crónicas a largo plazo.

Para cubrir la recomendación, se sugiere consumir diariamente:

Un ejemplo de desayuno rico en fibra incluye una taza de cereales integrales, una manzana con cáscara y un vaso de jugo de naranja natural.

Alimentos ricos en fibra:

Frutas: manzana, pera, ciruela, durazno, banana, etc.

Verduras: espinaca, brócoli, zapallo, zanahoria, acelga.

Legumbres: lentejas, garbanzos, porotos.

Cereales integrales: avena, arroz integral, quinoa, cebada, trigo sarraceno. 

Frutos secos y semillas: nueces, almendras, chía, girasol, sésamo.

Consejos para aumentar el consumo de fibra

Consumir frutas y verduras y en lo posible con cáscara o piel. 

Preferir la fruta entera en lugar de sus jugos, ya que estos contienen menos fibra que la fruta completa.

Incorporar semillas de lino, chía, sésamo y otras en tus comidas. 

Elegir panes y galletitas elaborados con harina integral o salvado.

Aumentar el consumo de fibra es una de las decisiones más simples y efectivas para cuidar tu salud, y lo mejor es que está disponible en alimentos frescos, naturales y accesibles.

Abel Albino trabaja hace 53 años de médico. Esencialmente logró que 50.000 chicos dejen de ser desnutridos, trabaja con un colega de 99 años, lograron exportar el modelo CONIN a sudamérica con expectativas de expansión y cree que el problema de la Argentina no se soluciona si no se unen todos los sectores de poder. 

Con un tono querible de abuelo que lee cuentos, Abel conversa y explica mientras marida historia con estadística, ciencia, filosofía y pediatría. Un hombre imprescindible para entender la problemática que azota al país y que nos permite entender por qué tenía Argentina 5% de pobres en 1974 y 55% en 2023. Un repaso con análisis historico desde la perspectiva cientifica pero basado en la fe y el amor. Abel Albino cree que la fe es centro, que la familiar es el pilar de la sociedad, y que un chico merece tomar la teta, nutrirse con su mamá desde que nace y así comenzar a celebrar la vida, eso que no se puede discutir. 

Pedro Paulin: En este especial de Newstad sobre pobreza vamos a tener la posibilidad de hablar con Abel Albino, una persona que da una lucha desde un humanismo impresionante hace muchos años en Argentina. Es el titular de Conin y tiene la amabilidad de contestarnos para saber qué es lo que está viendo, o por lo menos qué analiza, de la pobreza hoy en la Argentina y su trayecto histórico. ¿Vale, cómo estás? Buenas tardes.

Abel Albino: ¿Qué tal, qué tal, cómo va?

Pedro Paulin: Bien, mejor, todo en orden. Muchas gracias por aceptar charlar unos minutitos. Primero que nada, vos sos recontra conocido, pero para la gente que no conoce Conin, ¿qué podés decirme del origen?

Abel Albino: Sí, es una fundación, una asociación civil sin fines de lucro que nació hace 32 años en Argentina siguiendo el modelo exitosísimo de Chile, del profesor Fernando Monckeberg. Yo me fui a Chile a hacer mi residencia en pediatría cuando me recibí de médico en el 72, así que son 53 años.Me crucé allá con el profesor Monckeberg, que cada 15 días llevaba a un profesor de distintas disciplinas al hospital donde yo hacía mi residencia, el Calvo Mackenna en Santiago, hospital pediátrico de la Universidad de Chile. En una oportunidad llegó un pediatra especializado en nutrición en Estados Unidos y en bioquímica nutricional, y después en economía. O sea, se formateó la cabeza para hacer lo que hizo.Chile era un país extremadamente pobre, y los chicos morían como moscas. La desnutrición era el telón de fondo del 50% de la mortalidad infantil en América Latina. Este hombre trabajó en una villa miseria con un sacerdote muy bueno, pero los chicos morían igual. Decidió entonces formarse más y estudiar por qué pasaba esto.Cuando volvió, dijo que no era cierto que la pobreza fuera consecuencia únicamente de la mala distribución de la riqueza o del subdesarrollo. Ningún desarrollo es posible cuando existen ejércitos de niños con daño cerebral por desnutrición. Lo que debemos hacer es preservar el cerebro y luego educarlo. Si hacemos esas dos cosas, el desarrollo es una consecuencia.

Pedro Paulin: Ahora, cuando uno piensa en la Argentina y la pobreza, indefectiblemente hay una línea del tiempo preocupante. En los 70 teníamos 5% o 6% con pleno empleo; después, la recuperación democrática con hiperinflación; y luego sucesivos gobiernos hasta que, en 2024, con la llegada de Javier Milei, el propio gobierno indica que había algo así como medio país pobre o un poco más. ¿Qué pasó del 5 al 50? Tratando de ser sintéticos, ¿qué pasó en esa Argentina que pasó de pleno empleo y 5% de pobres a esto? ¿Qué desafío tenemos?

Abel Albino: Hay muchas explicaciones, pero cuando uno ve la miseria, la pobreza y la injusticia, tiene dos maneras de reaccionar: o busca culpables o acepta la cuota de responsabilidad que nos cabe como miembros de esta sociedad y ve cómo dar una mano.Yo traje el modelo de Chile porque lo observé durante 20 años. Como buen mendocino, voy seguido a Chile y fui viendo sus logros. Por ejemplo, los chilenos aumentaron 12 centímetros y medio de estatura en 25 años; pasaron de cuatro universidades a 48; en 1960 su expectativa de vida era de 38 años y hoy es de 80 para los hombres y 83 para las mujeres; el porcentaje de jóvenes que ingresaba a la universidad pasó del 2% al 49%; y sus exportaciones saltaron de 500 millones a 95 mil millones de dólares.Nosotros trajimos el modelo de Conin, y para no cometer errores, trajimos también a Monckeberg. Él tiene hoy 99 años y sigue siendo presidente honorario de Conin. Empezamos a trabajar con compromiso, que es lo que tenemos que hacer todos.

Pedro Paulin: Claro.

Abel Albino: Todos debemos comprometernos con nuestro país.

Pedro Paulin: Aparte, supongo que la solución, así como la pobreza es multidimensional, debe ser abordada con múltiples herramientas.

Abel Albino: Exactamente. Todos debemos trabajar: gobiernos, ONG como Conin, el empresariado, las escuelas, universidades, iglesias y la comunidad toda. Tenemos que abordar el problema desde todas las aristas.¿Qué hicimos nosotros? Creamos los centros de prevención, porque nos dimos cuenta de que la desnutrición es el resultado final del subdesarrollo. De nada sirve alimentar a un chico si lo devolvemos al ambiente hostil que lo llevó a esa situación: lo vamos a tener de vuelta en poco tiempo.Para quebrar la desnutrición debemos hacer un abordaje integral: educación nutricional, educación para la salud, lactancia materna, jardín infantil, estimulación temprana, escuela de arte y oficios, programa de educación agraria, alfabetización, ropero familiar, club de padres, documentación y legalización de familias, lucha contra el alcoholismo, inmunizaciones, agua potable, electricidad, cloacas y, recién en el punto número 20, asistencia alimentaria complementaria. Si no hacemos todo lo anterior, alimentar por sí solo es dar vueltas en una calesita.

Bajo el lema: “Prioricemos la lactancia: construyendo sistemas de apoyo sostenible” se celebra en más de 170 paises, la semana mundial de la Lactancia materna entre el 1 y 7 de agosto, promovida por la OMS, UNICEF, diferentes ministerios de salud, y muchísimas organizaciones de la sociedad civil.

Se suma con la finalidad de potenciar, la campaña en curso de la OMS: “Comienzos saludables, futuros esperanzadores”, que en esta ocasión realizará especial hincapié en que los sistemas de salud brinden el apoyo y acompañamiento continuo que las mujeres y sus bebés necesitan durante el periodo de lactancia.

Para esto es clave fortalecer redes duraderas que estén en el ámbito de la salud, del trabajo, en las diferentes comunidades y familias. Es fundamental educar para que se tome real dimensión de la importancia de la lactancia materna, como un derecho, y una poderosa herramienta de salud y equidad, 

Se debe actuar para que se cumpla el permiso diario de lactancia para las madres que trabajan, que por Ley, en Argentina en el ámbito privado es de dos descansos de media hora cada uno, o pueden optar por acumular ese tiempo y terminar la jornada una hora antes, hasta que el bebé cumpla un año de vida; mientras que en el sector púbico los descansos son de una hora cada uno, o puede elegir por trabajar dos horas menos al día. Este beneficio es para permitir que las madres puedan amamantar, o sino extraer la leche para sus bebés. Para esto es clave la existencia de lugares especialmente acondicionados como lactarios, para que la mamá tenga tranquilidad para darle el pecho a su hijo.

Aunque esta es una fecha meramente conmemorativa, es clave recordar la importancia de la lactancia materna los 365 días del año. 

Se recomienda el contacto piel a piel entre la madre y el bebé, ponerlo en el pecho al momento de nacer, y amamantarlo dentro de la primera hora del nacimiento. Se le dice calostro a la primera leche que sale, y es de color amarillento, y es un alimento que nutre al recién nacido.

La lactancia favorece y fortalece la relación de afecto, generando un vínculo único y especial entre madre e hijo.

La leche materna es el mejor alimento que puede recibir un recién nacido. Es higiénica, segura, esta siempre disponible, a la temperatura justa. A través de la leche materna el bebé recibe anticuerpos que lo protege de las infecciones más comunes.

Se recomienda dar leche materna hasta los 6 meses por lo menos, ya que es el mejor alimento que puede recibir  el bebé para crecer sano y bien.

Según diferentes estudios se sabe que los bebés amamantados padecen menos enfermedades infecciosas, como las respiratorias, o diarrea, y  al llegar a la edad adulta hay menor incidencia de patologías crónicas como obesidad, diabetes o cáncer, entre otras.  

Una gran especialista, la Licenciada Claudia Caríssimo @psicologiaenlaneo, Psicóloga Neonatal y Sexóloga UBA, expresó: "Un eje de relevancia absoluta, es la importancia de la leche materna en bebés prematuros (1 de cada 10 nacimientos es anticipado) dado que sus características son únicas y no se ha podido encontrar algo de similar cualidades.Posee mayor concentración de proteínas específicas, inmunoglobulinas y lactoferrina, que ayuda a fortalecer el sistema inmune del bebé internado.Encontramos además, oligosacáridos complejos, que promoverían el desarrollo de una microbiota intestinal saludable, previniendo la enterocolitis necrotizante, una enfermedad grave en la prematurez.Y por sobre todo, la leche materna, especialmente la de madres de prematuros, posee grasas y minerales fácilmente absorbibles, que son esenciales para el desarrollo neurológico y visual.Por todo lo anterior, compañar la lactancia, brindando asesoramiento y apoyo conformando una red de la que todos deberíamos ser parte", finalizó diciendo.

Si debemos conocer, que sólo en algunas situaciones especiales, puede existir una contraindicación médica absoluta para la lactancia materna, como cuando la madre sufre de infección por HIV, si padece tuberculosis activa no tratada, si toma ciertos medicamentos como antirretrovirales, esta en tratamiento por quimioterapia, entre otros, que puedan afectar al bebé.

Pero es clave saber que la lactancia materna es el mejor alimento para el crecimiento  de un bebé sano, saludable y que a futuro, tenga menos posibilidades de sufrir enfermedades crónicas o graves. 

Es muy importante que el padre acompañe y ayude en esta etapa a la mamá, que puede estar cansada, o durmiendo mal. Con muestras de afecto, de comprensión, darle una bebida o algún alimento, o hacer dormir al bebé luego de tomar el pecho, es una gran colaboración que ayuda a que la mamá descanse mejor y transite con más energías y fuerzas está etapa. 

La Semana de la Dulzura se celebraba anualmente en los primeros días de julio pero recientemente se considera a julio el Mes de la Dulzura, extendiéndose más allá de esos siete días.  Se promueve el intercambio de golosinas por un beso como una forma de demostrar cariño. Esta tradición comenzó en los años 80, impulsada por una campaña de marketing de una empresa de golosinas y rápidamente se afianzó como una costumbre popular.

Resulta fundamental reflexionar sobre las implicancias de esta práctica, que utiliza a los alimentos como símbolos de afecto o consuelo, estableciendo así, un vínculo emocional con lo que comemos. Este patrón, particularmente en los niños, puede dar lugar a que, con el tiempo, los individuos aprendan a manejar sus emociones a través de la comida. Si esta dinámica persiste, dará origen a hábitos alimenticios poco saludables, tales como un consumo elevado de azúcar, lo que incrementa el riesgo de desarrollar problemas de salud, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y otras afecciones relacionadas con la alimentación.

Riesgos para la Salud 

La Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS 2), realizada en 2019, revela datos preocupantes en relación al estado nutricional de la población argentina y su relación con diversos factores de salud. Los resultados muestran que el sobrepeso y la obesidad afectan a un alto porcentaje de la población, tanto infantil como adulta. La encuesta resalta que los hábitos alimentarios deficientes, la ingesta excesiva de productos ultraprocesados y el sedentarismo, son los principales factores responsables de este aumento.

Con más del 41% de los niños y más del 67% de los adultos con exceso de peso, el país enfrenta una creciente epidemia de obesidad, que se está manifestando en todos los grupos socioeconómicos. La ingesta excesiva de azúcar representa uno de los problemas más serios. Según los datos, se registra un promedio de 150 gramos diarios, lo que triplica el límite recomendado por la Organización Mundial de la Salud.

Este patrón de alimentación desfavorable está influenciado por múltiples factores, entre los que se destacan el marketing dirigido a los niños y los entornos obesogénicos que juegan un papel determinante en el aumento de la obesidad infantil. Impactan directamente en los hábitos de consumo de los más jóvenes, promoviendo un estilo de vida poco saludable. 

Repensar esta tradición no significa eliminarla, sino convertirla en una expresión de afecto genuino, basada en el bienestar y el respeto por el cuerpo. La intención no sólo es desalentar el consumo de alimentos ultra-procesados, muchos de los cuales esconden azúcar, sino también promover una mejor educación alimentaria que llegue a los hogares y al ámbito educativo, en donde se construyen los hábitos que definen nuestra relación con la comida. 

Esta semana puede convertirse entonces, en otras formas de expresar afecto. Por ejemplo, podemos preparar en casa trufas con ingredientes naturales como cacao amargo, frutos secos; obsequiar frutas decoradas con creatividad o compartir una merienda elaborada en familia. Esas acciones, además de saludables, fortalecen los lazos sin necesidad de recurrir a productos ultraprocesados. 

Invitar a los más jóvenes a reflexionar sobre lo que consumen y el sentido de los regalos que reciben puede generar un cambio duradero. El desafío es enseñar que la ternura también se transmite con una conversación, una carta o un gesto sencillo, y no necesariamente con algo comestible.

La verdadera dulzura no está en el paquete. Esta semana, elijamos formas más naturales y saludables de compartir nuestro afecto.

En un mundo donde las enfermedades crónicas avanzan de forma silenciosa, cuidar lo que comemos ya no es una opción, sino una necesidad. En este contexto, sumar alimentos funcionales a la dieta diaria se vuelve una estrategia simple y efectiva para fortalecer la salud y prevenir trastornos comunes como la hipertensión o las enfermedades cardiovasculares.

Uno de esos alimentos, tan cotidiano como subestimado, es el tomate. Presente en casi todas las cocinas, su valor va mucho más allá del color y el sabor que aporta a las comidas. Es un verdadero aliado nutricional que ayuda a proteger el corazón, regular la presión arterial y reforzar el sistema inmunológico.

Es un pigmento natural de la familia de los carotenoides, responsable del característico color rojo del tomate. Tiene una potente acción antioxidante y antiinflamatoria. Su consumo regular ayuda a prevenir enfermedades crónicas no transmisibles como las cardiovasculares, neurodegenerativas, procesos inflamatorios crónicos y ciertos tipos de cáncer.

El tomate también es fuente de:

- Minerales y oligoelementos como:  sodio, potasio, calcio, magnesio, cobre, manganeso y zinc. Muchos de estos actúan como cofactores enzimáticos, esenciales para que los antioxidantes naturales del cuerpo funcionen correctamente.

Potasio: favorece la regulación de la presión arterial y la función muscular.

- Vitaminas C, A y E: un solo tomate aporta cerca del 40% del requerimiento diario de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, mejora la producción de colágeno, protege la piel del sol  y del envejecimiento prematuro. La vitamina A y los betacarotenos cuidan la salud visual.

- Fibra dietética: promueve una buena digestión, mejora el equilibrio intestinal y previene el estreñimiento.

Aprovechar el tomate en diferentes formas (fresco, cocido o en jugo natural), es ideal para potenciar sus beneficios.

Tomate cocido: aumenta la biodisponibilidad del licopeno. La cocción rompe las paredes celulares del tomate, facilitando la absorción de este antioxidante por el organismo. Sin embargo, se pierde vitamina C con la cocción debido a su sensibilidad al calor.

Tomate crudo: conserva mejor la vitamina C y otros nutrientes sensibles al calor.

Con piel: concentra más carotenoides, por lo que se recomienda no pelarlo, para aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales.

Puede ser fácilmente incorporado en múltiples preparaciones. Algunas ideas para incluirlo de forma práctica  y saludable:

El tomate es mucho más que un ingrediente habitual en la cocina. Es un aliado natural en la prevención de enfermedades crónicas. Por su bajo costo, versatilidad y accesibilidad, puede formar parte de cualquier dieta familiar. Incluirlo regularmente es una forma sencilla, sabrosa y efectiva de cuidar la salud, sin necesidad de recurrir a suplementos extras.

Además, su producción local y estacional favorece una alimentación sostenible y consciente, promoviendo el consumo de alimentos frescos y naturales, y apoyando la economía regional.

Es el combustible esencial que tu cuerpo y mente necesitan para iniciar el día, tras el ayuno de toda una noche. No sólo te da energía para las actividades diarias, sino que también, favorece un peso saludable, potencia tu concentración y ayuda a prevenir enfermedades como las cardiovasculares, la obesidad y la diabetes tipo 2.

No se trata sólo de comer algo, sino de elegir los alimentos correctos para maximizar tu bienestar. Para lograrlo, tu desayuno debe incluir una combinación balanceada de nutrientes clave:

Es crucial recordar que las cantidades y necesidades nutricionales varían significativamente según tu peso, nivel de actividad, edad y estado de salud individual.

Sin reglas estrictas.

Tu desayuno no tiene por qué seguir un esquema rígido o tradicional. Podés disfrutar de lo que prefieras, siempre que aporte los nutrientes esenciales que tu organismo necesita para funcionar de manera óptima.

Consideraciones importantes:

Ideas prácticas:

Invertí en salud

Aunque la nutrición ideal es personal, los principios de un desayuno saludable son universales: combina proteínas, fibra, grasas buenas y micronutrientes esenciales. Animate a ser creativo y adaptá tu desayuno a lo que realmente te haga sentir bien.

Recordá que desayunar bien no es una simple moda, es una inversión en tu salud a largo plazo. 

Durante el mes del cuidado del planeta, tenemos una oportunidad única para reflexionar sobre nuestra relación con el entorno y las acciones que podemos tomar para preservarlo. Adoptar un modelo sostenible y accesible, que garantice una alimentación adecuada para todos y, a la vez, proteja el medio ambiente para las generaciones futuras, es esencial.

La producción de alimentos, aunque vital para nuestra supervivencia, genera un impacto significativo en el planeta. Cada etapa de su ciclo de vida contribuye al cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la degradación de los recursos naturales. Estos efectos se pueden medir mediante indicadores que forman parte de la huella ambiental, un concepto que refleja el impacto total de una actividad o producto sobre el medio ambiente.

¿Es posible lograr dietas saludables y sustentables?

Reducir el consumo de productos de origen animal y optar por fuentes de proteínas vegetales, como legumbres, tofu, frutos secos o semillas, beneficia tanto al medio ambiente como a nuestra salud. La producción de proteínas vegetales requiere menos agua, fertilizantes y tierra, lo que disminuye su impacto ecológico. Además, estas fuentes de proteínas son ricas en fibra y nutrientes esenciales, lo que favorece el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Para lograr una dieta más sostenible, es fundamental:

Incorporar alimentos locales y de temporada. Esto no solo reduce el impacto ambiental al requerir menos transporte, sino que también apoya a los productores locales y promueve una agricultura más respetuosa con el medio ambiente. Además, estos alimentos frescos conservan mejor sus nutrientes y sabor.

Reducir el desperdicio de alimentos: Cada año, millones de toneladas de comida se pierden, especialmente en la producción, distribución, venta y en los hogares. Planificar mejor nuestras compras y almacenar los alimentos adecuadamente puede reducir este impacto ecológico.

Una dieta basada en plantas tiene un menor impacto sobre los recursos naturales, ya que utiliza menos agua y tierra, y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero. Además, está asociada con una mejor salud, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Si bien la transición hacia dietas más sostenibles puede enfrentar desafíos culturales y económicos, especialmente en países con tradiciones culinarias basadas en productos animales, adoptar hábitos alimenticios conscientes es un paso clave hacia un futuro más saludable y sostenible. Con pequeños cambios en nuestra dieta, podemos generar un impacto positivo tanto en nuestra salud como en el medio ambiente. El cambio está al alcance de todos.

Cuando el cuerpo no responde, muchas veces no es falta de deseo, sino falta de energía vital. En esta columna, abro una conversación con la licenciada en nutrición Patricia Bahnson para explorar cómo ciertos alimentos, nutrientes, y formas de alimentarnos pueden influir en nuestra conexión erótica. Porque el placer también se cocina y se nutre.

Hay días en los que el cuerpo no tiene ganas. No se trata de no querer, sino de no poder. Está cansado, inflamado, cargado. Y entonces, todo lo que antes encendía… ya no prende.

En mi trabajo como coach sexual aprendí a escuchar esas señales. Personas que dicen “ya no siento lo mismo”, “mi cuerpo no reacciona”, “estoy apagada/o”. Y muchas veces buscan la causa en lo emocional o lo vincular —que también cuenta—, pero hay algo más profundo: el cuerpo no desea cuando está agotado químicamente.

Ahí es donde aparece la nutrición como un factor clave. No como dieta ni castigo, sino como fuente de vitalidad, de oxígeno interno, de química erótica. Porque sí: hay alimentos que excitan, no por magia, sino por cómo actúan en nuestras hormonas, en nuestra circulación, en nuestro sistema nervioso.

Decidí entonces abrir este tema con una nutricionista especializada en salud integral.  Alguien que no ve al cuerpo como un robot, sino como un campo fértil para el deseo, que necesita nutrientes tanto como caricias.

Activar el deseo desde lo que comés

Algunos alimentos dan energía, otros la quitan. Algunos despiertan, otros adormecen. No se trata de seguir modas ni castigar placeres, sino de conocer el impacto de lo que llevamos al cuerpo.

¿Qué tipo de alimentación sostenida favorece una vida sexual plena? ¿Qué hábitos deberíamos revisar si sentimos el deseo dormido? ¿Y qué ingredientes o prácticas cotidianas pueden ayudarnos a encendernos de nuevo?

“Un estilo de vida saludable que incluya una alimentación variada y nutritiva, basada en productos frescos, integrales y con alto valor nutricional, constituye un componente esencial para la salud sexual, ya que favorece la circulación sanguínea, contribuye al balance hormonal y proporciona la energía necesaria para mantener un deseo activo y constante”.

Por el contrario, condiciones como el estrés prolongado, un descanso insuficiente, la falta de ejercicio y el consumo excesivo de alcohol pueden disminuir la libido.

Promover una vida sexual plena requiere incorporar hábitos que favorezcan el bienestar integral, siendo la nutrición uno de sus pilares clave.

“Cuidarse, relajarse y dedicar tiempo a uno mismo son pilares que preparan el terreno para una vida íntima más plena y satisfactoria”.

Comer con los cinco sentidos: el plato como terreno erótico

Vivimos apurados. Comemos sin mirar. Nos llenamos sin saborear. ¿Y después pretendemos conectar con el cuerpo? Comer puede ser un acto erótico si se vive con atención: el aroma de una infusión, el tacto de una fruta madura, el sonido del primer crujido. Comer lento, con conciencia, es entrenar el deseo.

¿Cómo influye nuestra forma de comer en la conexión con el cuerpo? ¿Y cómo podríamos empezar a erotizarnos desde lo que comemos, sin esperar al momento del sexo?

“La alimentación está profundamente vinculada con nuestro cuerpo, siendo mucho más que una simple necesidad física: es una experiencia sensorial y emocional que puede despertar el erotismo. Aunque pueda parecer provocador, la manera en que nos nutrimos influye en cómo nos sentimos, nos relacionamos y habitamos nuestro propio cuerpo”.

En la actualidad, comer suele ser un acto automático y distraído, lo que limita nuestra conexión con el placer. Esta desconexión no solo afecta nuestra salud, sino también nuestra capacidad para experimentar sensaciones y deseos. Practicar una alimentación consciente, sin distracciones ni culpas, favorece una relación más respetuosa y atenta con el cuerpo, potenciando el deseo y mejorando la calidad de las experiencias íntimas.

Erotizarse desde la comida implica reaprender a disfrutar sin juicios, valorando el acto de alimentarse como un momento de conexión profunda. Para lograrlo, es fundamental dedicar plena atención a cada bocado, elegir alimentos que estimulan los sentidos, jugar con texturas y sabores, y escuchar al cuerpo para distinguir entre hambre real y emocional.

Zinc: el mineral del deseo

El zinc es una joya silenciosa. Esencial para la producción de testosterona —en todos los cuerpos—, este mineral también estimula el sistema inmune, mejora la cicatrización y equilibra el funcionamiento hormonal.

¿Por qué el zinc es tan importante para la salud sexual? ¿Qué pasa cuando hay déficit? ¿Y cómo podemos incorporarlo de forma cotidiana, sin caer en suplementos innecesarios?

“El zinc es un nutriente esencial que a menudo pasa desapercibido, pero su impacto en la salud sexual es fundamental porque regula los niveles de testosterona, y mantiene activa la libido, tanto en hombres como en mujeres.”

“Si hay déficit, pueden aparecer señales como fatiga, disminución del deseo, problemas de fertilidad, entre otras. Pero no hace falta recurrir a suplementos. El zinc se encuentra en alimentos cotidianos como carnes magras, mariscos, semillas de calabaza, nueces, legumbres, cereales integrales e incluso en el cacao”.

“Te dejo una idea rica en zinc para tu almuerzo o cena: hamburguesa de lentejas acompañada de ensalada de brócoli y tofu, espolvoreada con levadura nutricional y una fruta fresca de postre”.

Magnesio: relajación, descanso y disponibilidad

Nadie desea desde el estrés. El deseo nace cuando el cuerpo está disponible. Y para eso, el magnesio es clave. Ayuda a relajar el sistema nervioso, favorece el sueño reparador, reduce la ansiedad y mejora el estado de ánimo.

Lo encontramos en vegetales de hojas verdes, almendras, cacao, bananas y legumbres. Pero también se agota fácil: estrés crónico, consumo excesivo de café o alcohol y mala digestión lo reducen a diario.

¿Qué rol cumple el magnesio en la vida sexual? ¿Por qué tantas personas hoy están deficitarias sin saberlo y qué impacto tiene esto en el deseo y el vínculo con el cuerpo?

“El magnesio cumple múltiples funciones biológicas: interviene en la síntesis de hormonas sexuales, favorece la circulación sanguínea, regula el sistema nervioso y participa en el metabolismo energético. Además, está vinculado a la calidad del sueño y al manejo del estrés, factores clave para una vida íntima saludable”.

“Cuando falta magnesio, suele ser por una dieta limitada, consumo excesivo de comida industrializada, un exceso en el consumo de café o alcohol, o por algunos medicamentos. Puede generar síntomas como fatiga, dolores musculares, ansiedad o insomnio, que a veces no se reconocen como falta de este mineral.”

Alimentos como verduras de hoja verde, frutos secos, semillas, legumbres y cacao puro son una excelente fuente. Su incorporación regular contribuye a restaurar el equilibrio físico y emocional, facilitando un entorno más favorable para el disfrute sexual.

Pistachos mágicos: textura, química y juego

Los pistachos no solo tienen zinc y grasas saludables. También son alimento para el juego. Su forma, su color, su ritual: abrirlos con los dedos, morderlos lento, sentir su textura crujiente. Comerlos puede ser una práctica sensorial si estamos presentes.

¿Qué los vuelve tan valiosos para el deseo desde lo nutricional? ¿Cómo los recomiendan incorporar: en snacks, preparaciones, rituales?

“Al consumir pistachos, podemos disfrutar de un pequeño ritual sensorial: su textura crujiente, su sabor único y el gesto de abrirlos lentamente hacen que su ingesta sea una experiencia consciente y placentera, una forma de conectar con el momento y con nuestro cuerpo de manera más plena.

Desde el punto de vista nutricional, los pistachos son una excelente fuente de zinc. Además, aportan grasas saludables (principalmente ácidos grasos insaturados), que favorecen una circulación sanguínea óptima. También contienen proteínas vegetales de alta calidad, fibra y antioxidantes como la vitamina E, que ayudan a reducir la inflamación y el envejecimiento celular. Son ricos en potasio, que mantiene el equilibrio de líquidos en el cuerpo, y en magnesio, que promueve la relajación muscular y el bienestar general”.

¿Cómo incorporar pistachos en tu dieta?

● Como snack: ideales porque aportan saciedad y nutrientes.● En preparaciones: como ensaladas, yogures, smoothies o incluso postres.● Rituales de bienestar: Comer pistachos lentamente, disfrutando de su sabor y textura, puede convertirse en un momento relajante que reduce el estrés y mejora tu bienestar general.

Quizás el deseo no esté ausente. Quizás esté esperando. Esperando que lo alimentes bien, que lo saques del apuro, que lo mires con amor. El cuerpo que se siente cuidado se enciende. Y a veces, todo empieza con un pistacho, con una semilla, con un bocado que lo devuelva al placer de estar vivo.

Es una receta ancestral, rica en nutrientes que contribuyen al bienestar general. Aunque no es una solución milagrosa, su inclusión en una dieta balanceada puede ser muy beneficiosa para la salud. Se elabora cociendo huesos de carne, como pollo, res o cerdo, durante varias horas, permitiendo que el colágeno presente en ellos, se libere en el líquido creando un caldo lleno de proteínas, minerales y vitaminas esenciales.Beneficios nutricionalesEs una excelente fuente de  colágeno, aminoácidos y minerales como calcio, magnesio, fósforo, y potasio, que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. El colágeno, por ejemplo, es clave para mantener la salud de la piel, los músculos, los huesos, y las articulaciones. Es bajo en calorías, aproximadamente 50 a 80 calorías, por porción, lo que lo convierte en un excelente aliado para quienes buscan controlar su peso de manera saludable.

Beneficios terapéuticos⦁ Salud articular: su contenido en  aminoácidos como glicina y prolina, ayudan a regenerar cartílagos, reducir el dolor articular y mejorar la movilidad.

⦁ Piel más saludable: el colágeno es fundamental para la elasticidad y firmeza de la piel, contribuyendo a mantenerla joven y saludable.

⦁ Mejora la salud intestinal: ayuda a reparar el revestimiento intestinal, lo que puede prevenir problemas como el síndrome de intestino permeable.

⦁ Sistema inmunológico: la glicina y la arginina presentes tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que refuerzan la defensa inmunológica.

⦁ Mejor Sueño: el contenido en glicina es clave porque actúa como neurotransmisor, favoreciendo la relajación y la calidad del sueño.

Preparación en casaEs fácil de hacer en casa, aunque requiere tiempo. Se recomienda cocinarlo durante 12 a 24 horas a fuego lento, usando huesos carnosos de animales como res, pollo o cerdo, junto con vegetales como zanahoria, cebolla y apio para mejorar su sabor y valor nutritivo. El resultado será un caldo gelatinoso, lleno de nutrientes bioactivos.Después de prepararlo, se puede dejar en la heladera hasta 5 días, o en congelador hasta 3 meses, en porciones individuales. Es fundamental evitar caldos comerciales con aditivos, conservantes o glutamato monosódico, que pueden tener un alto contenido de sodio y no ofrecer los mismos beneficios para la salud.El caldo de huesos es un concentrado nutricional lleno de beneficios para la salud ósea, articular, intestinal, inmunológica y dérmica. Si bien los estudios sobre sus beneficios son prometedores, aún se necesitan más investigaciones para confirmar su efectividad en diversos grupos de población. No obstante, su fácil preparación, bajo costo y potencial terapéutico lo convierten en una excelente aliado de una dieta saludable.